近日，全國老年營養(yǎng)健康大會在江蘇無錫宜興市舉辦。會上，中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會發(fā)布了2024中國老年人平衡膳食寶塔，這是繼2010版、2016版之后發(fā)布的第三版中國老年人平衡膳食寶塔。

隨著中國居民膳食營養(yǎng)變遷以及老年營養(yǎng)與健康研究的不斷深入，我國居民的膳食營養(yǎng)變化趨勢主要體現(xiàn)在：主食攝入量下降，尤其是全谷類食物攝入不足更加明顯；蔬菜水果攝入不足依然存在；動物性食物中，魚禽奶類依然攝入不充足，而以豬肉為代表的紅肉消費快速增加；烹調(diào)油、鹽攝入上升幅度雖然有所減緩，但攝入量依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦量范圍等方面。

2024中國老年人平衡膳食寶塔根據(jù)以上居民膳食營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)反映的主要問題，結(jié)合老年人的能量攝入和能量需要量水平進(jìn)一步創(chuàng)新，更加充分考慮到了老年人的營養(yǎng)需求變化。

1、老年人食物推薦量范圍更新

寶塔食物推薦量，表明了老年人在不同能量需要水平時，一段時間內(nèi)每人每天各類食物攝入量的建議值范圍。

第一層強(qiáng)調(diào)谷薯類，雜糧雜豆要占到谷類的1/3，薯類比如紅薯、馬鈴薯、紫薯等可以作為老年人的主食。

第二層蔬菜水果類，強(qiáng)調(diào)應(yīng)做到餐餐有蔬菜，多攝入葉菜類、十字花科及菌藻類蔬菜，其中深色蔬菜占1/2。天天有水果，每種吃的量少一些，品種多一些。

第三層魚禽蛋瘦肉類，主要是為了滿足老年人蛋白質(zhì)需求的增加，鼓勵攝入充足的動物性食物，多選擇肉質(zhì)細(xì)軟、易咀嚼消化的肉制品，少刺或無刺的水產(chǎn)品。每天保證1個雞蛋，每周至少吃兩次水產(chǎn)品，總量達(dá)到300—500克；每周攝入禽畜肉300—500克。

第四層奶類大豆堅果，不同奶類及奶制品可以換著吃，每天宜攝入相當(dāng)于300—500克液體奶的量。大豆類發(fā)酵或非發(fā)酵制品老年人可做多樣選擇。堅果每周攝入70克左右。

第五層烹調(diào)用油和鹽，推薦老年人每天烹調(diào)油攝入不超過25—30克，鹽＜5克。

對于飲水，強(qiáng)調(diào)在溫和氣候條件下，老年人每天飲水適宜攝入量為1500—1700毫升。在高溫或高強(qiáng)度身體活動的情況下，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。

2、對食物選擇和制作提出新要求

老年人，尤其高齡老人，對能量需求降低，但對大多數(shù)營養(yǎng)素的需求并未減少，甚至蛋白質(zhì)、鈣等需求反而增加，此外老年人口腔唾液量分泌減少、牙齒脫落、咀嚼吞咽能力下降，消化吸收功能減退、嗅覺和味覺降低，進(jìn)食受限等也容易造成攝入不足。

因此，在食物選擇和制作方式上，宜保證易消化、易吸收，多選擇綠葉蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、魚泥、蝦丸等有利于咀嚼的食物。同時在食物攝入量降低的情況下，多選擇高營養(yǎng)密度的食物，來滿足日常的膳食營養(yǎng)需求。

若日常膳食達(dá)不到需求的80%，則需要在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充食品，如營養(yǎng)強(qiáng)化的中老年奶粉、優(yōu)質(zhì)蛋白粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，以改善營養(yǎng)狀況，維護(hù)身體功能，提高生活質(zhì)量。

粵微頤代乳清蛋白粉，采用100%進(jìn)口乳清蛋白，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%，且涵蓋全部人體必需氨基酸，具有豐富的蛋白營養(yǎng)價值，能夠有效補(bǔ)充人體所需蛋白。（腎臟功能障礙人群攝入前，需謹(jǐn)遵醫(yī)囑）

3、老年身體活動形式創(chuàng)新

新版膳食寶塔本著“動則有益，多動更好，適度量力，貴在堅持”十六字原則，鼓勵老年人積極進(jìn)行身體活動，推薦65—79歲老年人每周進(jìn)行150—300分鐘中等強(qiáng)度身體活動，如達(dá)不到應(yīng)盡可能地增加各種力所能及的身體活動，并在有氧運動基礎(chǔ)上重視肌肉力量練習(xí)和平衡運動。

4、強(qiáng)調(diào)不同年齡階段不同需求

最后，新版膳食寶塔還分別突出強(qiáng)調(diào)了65-79歲老人以及80歲及以上老人的核心推薦，突出強(qiáng)調(diào)了不同年齡階段老年人的不同需求。

5、老年人免疫力提升新攻略

與年輕人相比，老年人的基礎(chǔ)代謝降低，消化和吸收等能力減弱，免疫力下降，同時多種慢性病高發(fā)，往往也會使老年人免疫力下降，因此老年人還需額外注意提升機(jī)體免疫力，除了日常保證營養(yǎng)均衡攝入外，還可以適當(dāng)食用靈芝孢子粉、靈芝孢子油等“藍(lán)帽子”正規(guī)靈芝類保健品，能增加多種免疫細(xì)胞活性及數(shù)量，有效提升免疫力。

在選擇靈芝孢子粉的時候，市民應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)破壁產(chǎn)品（未破壁的吸收率極低），酶法破壁全靈芝孢子粉，有研究發(fā)現(xiàn)，效果更佳。而靈芝孢子油，更是靈芝孢子粉的精華成分。

粵微牌靈芝孢子油軟膠囊是廣東省重點科技攻關(guān)項目轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，采用小分子超濾截留技術(shù)結(jié)合超臨界CO2萃取濃縮工藝制備而成。靈芝總?cè)啤?5%，且分子量小，營養(yǎng)更易被人體吸收利用，

其制備專利“全靈芝孢子油的制備方法”更獲得廣東省優(yōu)秀專利獎，且經(jīng)過動物功能試驗證明，有增強(qiáng)免疫力、對化學(xué)性肝損傷輔助保護(hù)功能。

注：本文旨在介紹科學(xué)研究進(jìn)展，不做治療方案推薦