近日，備受矚目的第十九屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在廣東廣州盛大舉行，會(huì)議以“科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題，吸引了眾多行業(yè)內(nèi)外人士的目光。
此次會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、廣東省科學(xué)院微生物研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)及仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院共同承辦，展示了益生菌行業(yè)的強(qiáng)大凝聚力和合作精神。
會(huì)議匯集了食品領(lǐng)域眾多頂尖院士專家和益生菌產(chǎn)業(yè)代表，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)主任委員、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)陳宗云，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇等食品領(lǐng)域院士專家、益生菌原料生產(chǎn)及應(yīng)用企業(yè)代表近700人參會(huì)。
與會(huì)專家在會(huì)上以前瞻性視角全面分析了全球益生菌科技發(fā)展態(tài)勢(shì)，并對(duì)如何以科技創(chuàng)新培育益生菌行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提出了諸多建設(shè)性的理念與思考，建議科技與產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)作，為我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)注入更多科技內(nèi)涵。
本次大會(huì)匯集了近80個(gè)精彩報(bào)告，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副主任委員、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院何國(guó)慶教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副主任委員、浙江工商大學(xué)副校長(zhǎng)顧青教授；南開(kāi)大學(xué)特聘杰出教授王碩、中國(guó)海洋大學(xué)教授張?zhí)m威共同主持，為大會(huì)報(bào)告注入了權(quán)威與深度。這些報(bào)告不僅涵蓋了全球益生菌領(lǐng)域的最新科技動(dòng)態(tài)，還深入探討了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的趨勢(shì)和前景，為行業(yè)發(fā)展提供了寶貴的參考。
此外，為破解“健康腸道菌群”缺乏統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的科學(xué)問(wèn)題且為科學(xué)指引益生菌產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)還組織多領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行了深入研究，并形成了人體腸道菌群主要特征的五大專家共識(shí)。這一成果將為益生菌產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供科學(xué)指引。
共識(shí)1：腸道菌群的形成及其對(duì)宿主的影響是多種因素相互作用的結(jié)果
腸道菌群以其錯(cuò)綜復(fù)雜的方式與宿主相互作用，不僅影響宿主胃腸道生理和消化功能，而且對(duì)人體血糖、血脂、免疫力和心理健康等方面也有作用。人體腸道菌群具有差異性和多樣性，不僅受到宿主基因型、年齡、地理等因素的影響，也受到膳食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)、睡眠等生活方式的影響。
共識(shí)2：特定菌種豐度及代謝物等可作為評(píng)價(jià)與調(diào)節(jié)腸道菌群的重要指標(biāo)
高豐度的雙歧桿菌被認(rèn)為是嬰兒腸道中“更健康”的指示性菌種。對(duì)于健康成年人，雙歧桿菌和乳桿菌被認(rèn)為是調(diào)節(jié)腸道菌群的目標(biāo)菌種。腸道菌群的多樣性和豐度，乙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，以及腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間、排便頻率、糞便形態(tài)等也常被作為人體健康腸道菌群的重要衡量指標(biāo)。
共識(shí)3：健康腸道菌群對(duì)外來(lái)擾動(dòng)具有較強(qiáng)的恢復(fù)能力與穩(wěn)定性
健康人體的腸道菌群是復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，存在的基石物種對(duì)腸道微生物的多樣性和功能具有不可或缺的作用。腸道基石微生物的種類和豐度可作為評(píng)估人體健康的重要指標(biāo)。人體健康狀態(tài)下，腸道菌群受到外界擾動(dòng)后具有較強(qiáng)的彈性和恢復(fù)能力，以此保障腸道微生態(tài)的穩(wěn)定性，從而維持宿主健康。
共識(shí)4：腸道菌群失衡與人體免疫和代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)
人體腸道菌群的失衡主要體現(xiàn)在其豐度、組成與功能的顯著變化，特別是有益菌群的大幅減少和病原微生物的增多，同時(shí)伴隨著微生物多樣性的明顯減少。外界環(huán)境的擾動(dòng)和宿主生理因素的變化等也可顯著影響腸道菌群的彈性和恢復(fù)能力。腸道菌群的失衡與人體免疫和代謝性疾病發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，合理膳食、健康生活方式及補(bǔ)充益生菌等是調(diào)節(jié)腸道菌群的主要途徑。
共識(shí)5：健康腸道菌群的精準(zhǔn)識(shí)別與調(diào)控亟需多種新技術(shù)的集成與突破
目前對(duì)腸道菌群的研究主要是基于糞便樣品的分析結(jié)果。由于這些樣本無(wú)法完全代表胃腸道內(nèi)的微生物菌群或黏膜微生物，因此，行業(yè)亟待突破腸道菌群樣本采集技術(shù)，發(fā)展培養(yǎng)組學(xué)技術(shù)及人工智能與大數(shù)據(jù)集成等新技術(shù)，為健康腸道菌群的精準(zhǔn)識(shí)別和調(diào)控提供更堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。