剛剛過(guò)去的中秋國(guó)慶小長(zhǎng)假，餐飲堂食銷(xiāo)售迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，多數(shù)餐企門(mén)店客流量超過(guò)2019年同期，在一些人流旺盛的商圈門(mén)店，翻臺(tái)率更實(shí)現(xiàn)歷史新高。

然而，雙節(jié)的狂歡熱鬧，往往也伴隨食物中毒和秋季腸道疾病的高發(fā)。預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，我們要時(shí)刻牢記食品安全，特別是這7類(lèi)傷肝食物，更要警惕！

除酒精外

這七種食物也很傷肝

1、含過(guò)多果糖的食物：如果汁、含糖飲料等，這些食物都含有的高果葡糖漿，而果糖在肝臟里可以轉(zhuǎn)化為脂肪，大量攝入果糖合成的脂肪來(lái)不及運(yùn)輸?shù)礁闻K外，就容易堆積在肝細(xì)胞里，增加非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

2、大量精制碳水：如白米飯、白饅頭等，精致碳水具有升糖快的特點(diǎn)，而肝臟具有調(diào)節(jié)血糖的功能，如果血糖總是咻咻飆升，肝臟自然受累，疲憊不堪時(shí)就容易導(dǎo)致生病。

3、吃霉變食物：食物發(fā)霉會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素有很強(qiáng)的肝臟毒性，會(huì)抑制肝細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成，甚至直接屠殺肝細(xì)胞，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、生冷或未煮熟的貝類(lèi)：貝類(lèi)中可能帶有甲型肝炎病毒，而這種病毒比較耐熱，需在100度的環(huán)境中待5分鐘才能殺死它，因此生冷或未煮熟的貝類(lèi)中都可能還有甲型肝炎病毒的存活。

5、高脂高熱量食物：如紅燒肉、油炸食物、甜品等，油脂及反式脂肪酸的堆積易導(dǎo)致脂肪肝，還可能進(jìn)一步造成肝硬化。

6、腌制食品：如咸菜，腌制食品在腌制過(guò)程中會(huì)生成亞硝酸鹽，進(jìn)入腸胃后，在蛋白質(zhì)的分解下會(huì)被轉(zhuǎn)變成亞硝胺，間接導(dǎo)致肝臟損傷，出現(xiàn)肝臟惡性腫瘤性疾病。

7、涼拌食物：戊肝病毒較易潛伏在潛伏在牛、羊、豬、海產(chǎn)品、河鮮、涼菜等食物中，感染戊肝病毒后一般有乏力、發(fā)熱、黃疸等癥狀，導(dǎo)致?lián)p傷肝臟，所以一定要徹底加熱食物之后才能吃。

保肝護(hù)肝

為何首選靈芝？

肝臟是身體器官里的“勞?！?，24小時(shí)不停歇地為身體解毒和新陳代謝，不僅合成蛋白質(zhì)和凝血因子，還可以儲(chǔ)存能量，產(chǎn)生膽汁，幫助人體消化吸收，是十分重要的器官，因此保護(hù)肝臟至關(guān)重要。

而靈芝對(duì)肝的保護(hù)作用一直被認(rèn)可。在我國(guó)藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中就早有記載：“靈芝，補(bǔ)肝氣、安神”。

同時(shí)多項(xiàng)現(xiàn)代研究也表明，靈芝及其精深加工產(chǎn)物。如酶法破壁的全靈芝孢子粉、靈芝孢子油等，對(duì)多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護(hù)作用。

而中國(guó)靈芝之父北大林志彬教授在【靈芝研發(fā)與應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì)上】發(fā)表演講——《靈芝臨床研究的進(jìn)展》，提到了靈芝對(duì)肝炎的臨床功效。

大量臨床報(bào)告指出，靈芝制劑治療肝炎總有效率可達(dá)73.1%~97%，臨床痊愈為44%~76.5%。對(duì)于急性肝炎、單用靈芝就有很好的效果；對(duì)于慢性肝炎，靈芝則有提升抗病毒藥的作用。

在目前已經(jīng)發(fā)表的10篇病毒性肝炎研究報(bào)告中，一共報(bào)告了500余例靈芝單用或與抗肝炎病毒藥聯(lián)合應(yīng)用于病毒性肝炎的治療。其療效表現(xiàn)為：

①疲乏無(wú)力、食欲不振、腹脹、肝區(qū)疼痛等主管癥狀減輕或消失；

②血清ALT（丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶，也稱GPT）恢復(fù)正?；蚪档?；

③重大的肝、脾恢復(fù)正?；蛴胁煌潭鹊目s小。

《湖南中醫(yī)藥學(xué)大學(xué)學(xué)報(bào)》中的《靈芝及其提取物減輕肝損傷作用的研究概況》一文中提到：靈芝及其提取物對(duì)①腫瘤化療肝損傷、②酒精性肝損傷、③乙肝病毒性肝損傷、④肝硬化等均有一定上的預(yù)防和輔助治療作用。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院急診科等研究人員發(fā)現(xiàn)，靈芝多糖能夠緩解長(zhǎng)期飲酒引起的酒精性肝病和有效緩解肝損傷。

參考文獻(xiàn)：

[1] 2023.08.18 騰訊醫(yī)典《除了喝酒，這五種食物也很傷肝！第二個(gè)你每天都在吃》

[2]《2015靈芝研發(fā)與應(yīng)用學(xué)術(shù)研討會(huì) 系列報(bào)道》北大林志彬教授演講：靈芝臨床研究的進(jìn)展。

[3] 邱賽紅,黃湘珺,黃宇明,黃拓."靈芝及其提取物減輕肝損傷作用的研究概況."湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào) .(2017)

[4]孫艷輝, 張宏波. 靈芝多糖對(duì)急性酒精性肝損傷小鼠肝臟脂肪沉積及N LRP3炎性小體表達(dá)的影響[J]. 世界中醫(yī)藥, 2020, 016(006):842-845.

注：本文旨在介紹科學(xué)研究進(jìn)展，不做治療方案推薦。