在日常的花生油、大豆油、玉米油、芝麻油，橄欖油等食用油中，被大家所公認(rèn)的好油就是橄欖油。

但你知道嗎？其實(shí)還有橄欖油更被推薦的油，叫山茶油。

▏山茶油

茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國(guó)栽培油茶已有2300多年的歷史，曾是“皇封御膳”用油?！恫荼揪V目》中記載：茶油味甘平，有明目、止血、清熱解毒，主治肝血虧損等功效。

不止是古人，山茶油在現(xiàn)在也備受關(guān)注和推薦。

『美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民世世代代以山茶油為食用油，其心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。』

因此，山茶油也被稱作：中國(guó)“長(zhǎng)壽油”。

『中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。』

『美國(guó)白宮人類營(yíng)養(yǎng)研究委員主席——阿特米斯·西莫普勒斯博士經(jīng)過對(duì)一些列油品的數(shù)據(jù)對(duì)比后，發(fā)表權(quán)威結(jié)論性公告：“目前全世界完全符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的保健油只有中國(guó)的山茶油?！?/span>』

山茶油的贊譽(yù)并不是空穴來風(fēng)，廣泛的科學(xué)研究都證實(shí)了山茶油的成分對(duì)人體健康起到很重要作用。

▎相關(guān)研究證明：山茶油不飽和脂肪酸含量?jī)?yōu)于其它食用油

我們都知道，攝入過多的飽和脂肪酸會(huì)造成體內(nèi)脂肪含量升高，膽固醇升高，容易引起心血管疾病，如果不飽和脂肪酸中ω－3（亞麻酸）與ω－6（亞油酸）的比例不協(xié)調(diào)，也會(huì)容易人體各種疾病與亞健康。

所以，衡量食用油好壞最重要的是要看其多不飽和脂肪酸的含量與各類脂肪酸的比例。

有相關(guān)的研究對(duì)山茶油及其他食用油中的脂肪酸組成含量作了一個(gè)對(duì)比，如下圖所示：

·表1· 幾種食用油的脂肪酸組成對(duì)比

從研究結(jié)果可看出，山茶油的脂肪酸組成主要是油酸和亞油酸，并高于其他食用油，而飽和脂肪酸含量也相較于其他食用油更低。

油酸是最有代表性的不飽和脂肪酸，具有“不凝脂”的特性，在人體內(nèi)很容易在酶的作用下被分解，形成生命活動(dòng)所需要的能量，可以有效阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下的沉積，防止肥胖。

我們也可以從中看出，山茶油有著其獨(dú)特的脂肪酸組成成分優(yōu)勢(shì)，為其他食用油所無法取代。

▎相關(guān)研究證明：山茶油含有降血脂和抗氧化功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：富含不飽和脂肪酸的茶油在防止心血管硬化性疾病、調(diào)節(jié)多種膽固醇、血脂、降低血小板聚焦率、降低腫瘤機(jī)會(huì)、降低血栓形成和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成的危險(xiǎn)性、調(diào)節(jié)人體機(jī)能等方面有明顯功效。

《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》中一文《山茶油的氧化穩(wěn)定性及其調(diào)節(jié)血脂作用的研究》對(duì)山茶油降血脂這一功效做了詳細(xì)報(bào)告。

實(shí)驗(yàn)將大鼠分為正常對(duì)照組、高脂模型組、低劑量組、中劑量組、高劑量組，按劑量設(shè)計(jì)分組灌胃。

·表2·??實(shí)驗(yàn)大鼠灌胃設(shè)計(jì)表

得出山茶油對(duì)大鼠體重以及血脂水平的影響結(jié)果如表下表所示：

·表3·?山茶油對(duì)大鼠體重的影響/g

·表4·?山茶油對(duì)大鼠血脂水平的影響/g

從上述結(jié)果可以看出，山茶油可明顯降低大鼠體重的增加，且可以顯著性降低血脂中TG（甘油三酯）水平，低、中劑量水平的山茶油能夠降低血脂中的TC（總膽固醇）、LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）水平。

▎相關(guān)研究證明：山茶油含有抗氧化功效

此外，安徽省黃山茶業(yè)學(xué)院的研究人員采用TBA發(fā)研究了山茶油的抗氧化功能。