主料：干香菇50克，雞腿蘑(干)100克，金針菇100克，平菇100克，油菜1000克，小麥面粉350克，調(diào)料：鹽4克，味精1克，植物油15克，香油5克，雞蛋75克，姜10克

1.干香菇放入溫水中泡開；金針菇去掉根；將泡開的香菇去蒂切成粒。

2.平菇放入沸水鍋中焯水后撈出；雞腿菇放入沸水鍋中，焯水后撈出。

3.金針菇放入沸水鍋中，焯水后撈出；油菜也放入沸水鍋中，焯水后撈出沖涼。

4.將雞腿菇、金針菇、平菇分別切成粒。

5.油菜切成細粒，再和各種食用菌類一起加入鹽、味精、油、麻油、姜末拌勻即成珍菌餡。

6.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。

7.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。