小雞燉蘑菇

材料：剛會(huì)啼的小公雞一只、蘑菇、洋蔥、蒜、生姜、麻油、蠔油、糖

做法：

1、雞殺好洗凈切塊，放入蠔油、生抽、鹽、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小時(shí)；

2、蘑菇切片放沸水焯一下，放少量鹽；

3、鍋中放少量油，放入蒜頭、生姜煸香，再放入腌制好的雞塊翻炒；

4、待雞塊變色變熟時(shí)放入蘑菇、洋蔥、少量切碎的小辣椒翻炒；

5、放入生抽兩勺、老抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、鹽適量、水至雞塊頂部，小火煨燉十分鐘至湯汁剩一半；

6、起鍋時(shí)淋上一點(diǎn)香油，撒入香菜稍做點(diǎn)綴即可盛起上桌。

草菇蠔汁牛柳

材料：牛里脊、草菇、青椒、蔥、洋蔥、蠔油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、味精、鹽、白糖、油、蒜、姜、花椒、生粉

做法：

1、牛肉可讓攤主切好，拿回來(lái)洗凈，放入胡椒粉，耗油，料酒，老抽，生粉腌制半小時(shí)；

2、青椒、洋蔥切絲，草菇切片，蒜切片，蔥切段，準(zhǔn)備好食材備用；

3、油鍋燒熱倒入牛肉炒至變色，撈出備用，鍋內(nèi)留油；

4、油熱放入姜蒜，花椒爆香倒入草菇，辣椒，洋蔥翻炒，炒到5層熟放入牛肉；

5、再放入生抽，耗油一勺，白糖少許，鹽，味精，加入蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

香菇蒸鱈魚

材料：雪魚、香菇、蔥、紅尖椒、料酒、鹽、蒸魚豉油

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)味；

2、將銀鱈魚洗凈，用廚房紙將水分拭干；

3、香菇放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，然后清洗干凈，擠去水分；

4、香菇切薄片，紅尖椒去蒂洗凈，切碎末；香蔥洗凈去根須，切蔥花；

5、取一小碗，加入蒸魚豉油、料酒，加入鹽攪拌均勻，調(diào)成味汁；

6、銀鱈魚放入盤中，切好的香菇片均勻擺放在鱈魚上，均勻淋上調(diào)好的調(diào)味汁；

7、將魚盤放入開水蒸鍋中，大火蒸6分鐘關(guān)火；

8、將尖椒碎和香蔥粒撒在魚上，加蓋燜2-3分鐘即可。

干煸平菇

材料：平菇、油、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、糖、鹽

做法：

1、平菇洗凈，撕條狀入微波蒸籠，微波爐轉(zhuǎn)2分鐘取出控干對(duì)于水份；

2、準(zhǔn)備好姜粒，蒜粒、花椒、干紅辣椒節(jié)、鹽、白糖；

3、熱鍋放油，將姜蒜花椒和干活辣椒放進(jìn)去爆香；

4、放入平菇煸炒，煸炒至微微發(fā)干變色放入鹽，少許白糖調(diào)味即可盛出；

金針菇拌紫甘藍(lán)

材料：金針菇、紫甘藍(lán)、香菜、鹽、香油、辣椒油、蒜、白醋、生抽

做法：

1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水份備用；

2、紫甘藍(lán)洗凈切絲，香菜洗凈切碎，大蒜切末；

3、把金針菇、紫甘藍(lán)和香菜放盆中；

4、把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻；

5、倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。