黑營(yíng)養(yǎng)
近年來(lái)一直被視為具有保健功效的高價(jià)值膳食營(yíng)養(yǎng)，受到廣大市民的熱愛(ài)和追捧。那么關(guān)于黑營(yíng)養(yǎng)，你知道多少呢？
黑營(yíng)養(yǎng)是黑色食品營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)稱。
是自然顏色相對(duì)較深、營(yíng)養(yǎng)較豐富（蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等）、結(jié)構(gòu)較合理、具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食物。
日常生活中，有很大一類食物是黑色的。常見(jiàn)有黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳。也有相對(duì)少見(jiàn)的，比如黑棗、黑枸杞和黑蒜。不同的黑色食物，含有的黑色素成份不盡相同。
一般黑色動(dòng)物食物，是因?yàn)樯眢w黑色素沉積。而大多數(shù)黑色植物，都因含有「多酚」類物質(zhì)。
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如，黑豆、黑米、黑枸杞，它們的黑色是由花青素提供的，當(dāng)花青素濃度很高時(shí)就會(huì)紫的發(fā)黑。黑芝麻，主要也是和花青素相似的黃酮類和花色苷類物質(zhì)。黑木耳，黑色主要是由多酚和吲哚等氧化聚合而成。
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值得注意的是，花青素、花色苷、黃酮等，其實(shí)都屬于「多酚」類大家族，具有較強(qiáng)抗氧化性，起到清除自由基及養(yǎng)顏抗衰的作用。當(dāng)然，黑色食物還跟含有的鐵等多種礦物質(zhì)的顏色有關(guān)。
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隨著生活水平提高，以肉蛋奶為主的高蛋白、高脂肪、高熱量、高膽固醇的膳食結(jié)構(gòu)，誘發(fā)了諸如高血壓、糖尿病、肥胖病、癌癥的蔓延，給我們的健康造成了威脅。
黑營(yíng)養(yǎng)食物除大多具有一定的抗氧化性外，其營(yíng)養(yǎng)更均衡、結(jié)構(gòu)更合理，更易于人體消化和吸收，對(duì)于高壓力、快節(jié)奏的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，黑營(yíng)養(yǎng)食物顯然是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的不二之選。
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黑木耳特有活性成分木耳多糖，是很好的可溶性膳食纖維。還有不錯(cuò)的鈣、磷、鐵，其中鐵含量在食用菌中最高。
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每天吃 100 克左右的鮮木耳、海帶和其它食用菌菇，對(duì)于預(yù)防三高、控制食欲、促進(jìn)排便都是有益的。
黑果枸杞含豐富的原花青素（OPC），含量超過(guò)藍(lán)莓，是截止2016年發(fā)現(xiàn)的OPC含量最高的天然野生植物。
黑果枸杞（干重）中的花青素（花色苷）含量的大約在 8.21～31.46 mg/g 之間，而花青素具有清除自由基、增強(qiáng)抗氧化的功能。有研究發(fā)現(xiàn)，黑枸杞對(duì)自由基清除率達(dá)95.3%；
此外，黑果枸杞中礦質(zhì)元素豐富，其中鉀含量最高，屬高鉀低鈉食品。
黑米，是一種有嚼勁的非糯性米（常與糯性紫米混淆），相對(duì)普通大米，黑米和紫米都富含花青素（抗氧化），而且鐵含量非常突出，膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常棒。
黑豆含有16%左右的脂肪，35%以上的蛋白質(zhì)（相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍），素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)，是很好的植物蛋白來(lái)源，可以作為肉的優(yōu)質(zhì)替代品。
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黑豆還含有18種氨基酸，豐富的膳食纖維和維生素，并且只含植物固醇（不被人體吸收，并且抑制膽固醇吸收）。
黑芝麻是富含脂肪的油料種子，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主，還有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、維生素E（生育酚、抗氧化）、卵磷脂、鈣（補(bǔ)鈣佳品）、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
《神農(nóng)本草經(jīng)》將黑芝麻列為“上品”，與人參位同。營(yíng)養(yǎng)不良、體重偏低者，可常吃芝麻作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
集5種黑營(yíng)養(yǎng)食材于一身，粵微家族新成員
“木耳黑果枸杞”
即將上市，敬請(qǐng)期待！
文章來(lái)源：
[1]矯曉麗,遲曉峰,董琦,肖遠(yuǎn)燦,胡鳳祖.柴達(dá)木野生黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].氨基酸和生物資源,2011,33(03):60-62.
[2]王倩.黑色食品的營(yíng)養(yǎng)與保健[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì),2009(S2):493+495.