練習(xí)健身，常常聽人提起補充乳清蛋白，幾乎是所有健身者的標配。別人喝了咱也不能落后，可是在喝它之前，總得先搞清楚乳清蛋白到底是什么，對人體有什么好處吧？

01、什么是乳清蛋白

乳清蛋白（wheyprotein）被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑。

乳清蛋白服用方便，吸引利用率高，能減少腸胃負擔，是人體補充蛋白質(zhì)的首選。

02、乳清蛋白的組成特點與功能

乳清蛋白是一系列集營養(yǎng)性、功能性于一身的分泌型蛋白質(zhì)的總稱，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵傳遞蛋白等蛋白質(zhì)物質(zhì)，其組成成分和生理功能見附表。

首先，在營養(yǎng)方面，乳清蛋白在包括增強機體免疫力、構(gòu)筑機體非特異性防御屏障、創(chuàng)傷愈合、抗細菌和病毒、骨骼健康促進及骨質(zhì)疏松的預(yù)防和緩解等方面都有著積極的作用。

其次，乳清蛋白具有成膠性、熱穩(wěn)定性、乳化穩(wěn)定性、泡沫穩(wěn)定性以及易溶解性等多種功能特性，這些特性是乳清蛋白在飲料、乳品等食品中添加的依據(jù)和條件。

03、6 類人急需補充！

①圍手術(shù)期術(shù)前術(shù)后、腫瘤；

②燒傷、創(chuàng)傷、外傷等嚴重丟失蛋白質(zhì)的人群；

③慢性病人群（糖尿病、高血壓、高血脂、肝病等）；

④中老年人群（骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮等）；

⑤胃腸系統(tǒng)功能紊亂和疼痛、潰瘍等人群；

⑥運動健身人士等需要快速補充優(yōu)質(zhì)蛋白的人群。

小編在此例舉乳清蛋白對以上部分人群應(yīng)用原理：

? 乳清蛋白的抗菌、抗病毒和免疫調(diào)節(jié)作用

乳清蛋白中有多種物質(zhì)參與構(gòu)成機體非特異性防御屏障，具有有效的對抗細菌、病毒和免疫調(diào)節(jié)等作用，包括具有抗菌作用的乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白、α-乳白蛋白和溶菌素，及一些酪蛋白或乳清蛋白來源的抗菌肽。其中，乳鐵蛋白對包括人免疫缺陷病毒（HIV）、人細胞巨化病毒等在內(nèi)的多種病毒具有顯著的對抗效果；另外，有一些蛋白在經(jīng)過化學(xué)修飾或酶解后，亦能發(fā)揮抗病毒的作用。

? 乳清蛋白與糖尿病

在健康人和Ⅱ型糖尿病患者中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白具有促進胰島素分泌的特性。與單純葡萄糖組比較，乳清蛋白組葡萄糖曲線下面積減少56％，胰島素曲線下面積增加60％，提示乳清蛋白具有明顯的促餐后胰島素分泌的作用。這種作用可能與乳清蛋白中的支鏈氨基酸（異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸）有關(guān)。

? 乳清蛋白與高血壓

高血壓是心血管疾病的主要危險因素。血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（簡稱ACE）能夠催化血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素Ⅱ，從而有上調(diào)血壓的作用。有研究表明，酪蛋白、乳清蛋白和發(fā)酵乳來源的某些肽類片段具有抑制ACE、抗高血壓的作用。

04、萬邁健康?頤代乳清蛋白

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?氨基酸組成合理

?食用超方便

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參考文獻：

[1]李瑩,林曉明.乳清蛋白營養(yǎng)特點與功能作用[J].中國食物與營養(yǎng).2008 年第 6 期.