膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國家實(shí)施《健康中國行動(dòng)》（2019-2030年）和《國民營養(yǎng)計(jì)劃》（2017-2030年）的一個(gè)重要技術(shù)支撐。2022年4月26日上午，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會(huì)在京舉行。
俗話說“民以食為天”，足見飲食在生活中的重要地位?？茖W(xué)膳食是一門復(fù)雜的學(xué)問，“吃”不僅是維持生命的最基本的行為，吃得科學(xué)和合理更是可以預(yù)防疾病，讓健康狀況更持久。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長對(duì)《中國居民膳食指南（2022）》主要內(nèi)容和修訂意義進(jìn)行了解讀。
膳食指南（dietary guidelines，DG）是根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原則和人體營養(yǎng)需要，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐，提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見。中國居民膳食指南修訂專家委員會(huì)在分析我國應(yīng)用問題和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)綜述和薈萃分析科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上，提煉出了8條平衡膳食準(zhǔn)則。
仔細(xì)對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，中國居民膳食指南（2022）較中國居民膳食指南（2016），核心信息進(jìn)行了以下4方面的修改：
中國居民膳食寶塔（2022）較中國居民膳食寶塔（2016），在推薦攝入量有以下幾個(gè)變化：
1、第一層
2016版：谷薯類250~400克，其中包括全谷物和雜豆50~150克、薯類50~100克；
2022版：谷類200~300克，其中包括全谷物和雜豆50~150克；薯類50~100克。
2、第三層
2016版：畜禽肉40~75克、水產(chǎn)品40~75克、蛋類40~50克；
2022版：動(dòng)物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。
強(qiáng)調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因?yàn)閲顺孕笕廨^多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來說，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。
特別提出每天吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但一些人群擔(dān)心其膽固醇含量，然而諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響。
3、第四層
2016版：奶及奶制品300克；
2022版：奶及奶制品300~500克。
提高了奶及奶制品攝入量，因?yàn)榕Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來源，但我國牛奶消費(fèi)處于較低水平。
4、第五層
2016版：鹽＜6克；
2022版：鹽＜5克。
2022版膳食寶塔提高了“限鹽”目標(biāo)，因?yàn)榇罅垦芯勘砻?，食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而目前我國居民食鹽攝入量普遍過多。
此外，新版膳食指南進(jìn)一步完善膳食寶塔、餐盤等圖形，并拍攝了定量食譜圖案、宣傳海報(bào)以及其他可以呈現(xiàn)的形式，使之更加可視化、現(xiàn)代化。將食譜成品通過圖片呈現(xiàn)，以方便大眾學(xué)習(xí)和實(shí)踐合理膳食，促進(jìn)“合理膳食行動(dòng)”落實(shí)。
此次發(fā)布會(huì)多次提到膳食模式和膳食習(xí)慣的養(yǎng)成，膳食模式是指一段時(shí)間內(nèi)，所有膳食、品種、數(shù)量、營養(yǎng)的比例的一種動(dòng)態(tài)平衡。疫情之下，我們?cè)絹碓街匾暯】?，我們每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，讓我們從自身做起助力健康中國，助力營養(yǎng)事業(yè)！