2019年12月13日，我國食藥用菌行業(yè)兩年一度的盛會——第五屆中國食藥用菌產業(yè)發(fā)展大會（下稱“大會”）在花城廣州隆重舉行。
大會以“食藥用菌種業(yè)發(fā)展與微生物食品制造”為主題，20余位外頂尖科學圍繞食藥用菌最前沿的科研成果進行分享及探討，現(xiàn)場干貨滿滿，精彩紛呈。
中國工程院院士、大會主席吳清平
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大會由中國食用菌協(xié)會、國家微生物種業(yè)產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和廣東省微生物研究所、廣東微生物學會主辦；廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會和廣東粵微食用菌技術有限公司、廣東環(huán)凱微生物科技有公司、廣東省老科學技術工作者協(xié)會（南山科學講壇）承辦。
圖從上到下、從左到右致辭嘉賓依次為：中國食用菌協(xié)會常務副會長高茂林、科技部中國農村技術開發(fā)中心副處長戴炳業(yè)、華南應用微生物國家重點實驗室主任郭俊研究員、廣東省農業(yè)農村廳副廳長黃斌民?
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大會主席吳清平院士、中國食用菌協(xié)會常務副會長高茂林、科技部中國農村技術開發(fā)中心副處長戴炳業(yè)、廣東省農業(yè)農村廳副廳長黃斌民、廣東省科技廳農業(yè)農村科技處處長林光美、華南應用微生物國家重點實驗室主任郭俊研究員等來自食藥用菌、食品加工、生物與大健康等領域的院士、政府嘉賓、知名專家、媒體代表、行業(yè)學者和企業(yè)家等300多位重磅嘉賓齊聚一堂，為全國食藥用菌種業(yè)和大健康產業(yè)發(fā)展提供新視覺。?
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食藥用菌是一個亟待發(fā)掘的資源寶庫?
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會上，大會主席吳清平院士指出，食藥用菌是不僅是一個亟待發(fā)掘的資源寶庫，更是天然活性藥物的寶藏，我國食用菌資源豐富，在超過10萬種的大型真菌中，即便是已證實可食用的品種就有1200多種，而其中人工栽培的食用菌更是不到10%，市面常見的只有香菇、平菇、木耳、靈芝等二三十種，資源開發(fā)的潛力巨大。以灰樹花多糖F2和靈芝多糖F31為例，吳清平院士對食用菌多糖的功能作用進行深入闡述。
吳清平院士作報告?
近年來，廣東省微生物研究所利用在全國食藥用菌行業(yè)科技的領先地位和國際國內合作優(yōu)勢，建造了全球最大的食用菌及大型真菌種質資源庫，目前已采集保藏野生菌11000余株，完成基因分類鑒定4300多株，保藏標本8萬多號，并在廣州科學城的“食用菌新品種繁育國家高技術產業(yè)化基地”開展成批品種的人工馴化栽培試驗。吳清平院士強調，食藥用菌野生品種資源的發(fā)掘和功能新因子的研究，將會是食藥用菌行業(yè)重點突破的方向，也將為人類健康帶來更多福祉。?
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益生菌、腸道菌群研究成世界熱門領域?
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“益生菌，腸道菌群與健康和疾病的研究目前已成為全世界的熱門領域?！贬槍σ嫔臉藴?、安全性和腸道菌群調控的機制，益生菌及其相關產業(yè)的技術瓶頸等問題，內蒙古農業(yè)大學張和平教授在會上指出，如何科學的對待這個問題、科學的推動這一產業(yè)的發(fā)展，是目前急需解決的問題。
內蒙古農業(yè)大學 張和平教授?
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吃蘑菇有助降低患輕度認知障礙風險?
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隨著人口的快速老齡化，癡呆老人數(shù)目預計會在今后10至20年內迅速增長。老年人如何保持腦健康和認知功能良好，將迎來極大的挑戰(zhàn)。新加坡國立大學封磊教授指出，“蘑菇攝入有助降低患上輕度認知障礙的風險?！?br style="font-size: 16px;"/>
新加坡國立大學 封磊教授
?其介紹，蘑菇的認知保護功能也許與一種叫做麥角硫因的成份有關。研究表明，麥角硫因有抗氧化抗炎的作用，而且能夠保護神經(jīng)細胞，這就是吃蘑菇多的老人患輕度認知障礙概率較低的原因。?
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香菇、羊肚菌栽培難題獲突破
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?“我國香菇單產和品質具有較大的提升空間，產業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨栽培原料木屑替代、菌種退化、菌袋高效轉色、優(yōu)良品種選育、菌袋保水補水、栽培環(huán)境調控、產品風味提升、菌種質量快速鑒定這8個科技難題?！睍?，華中農業(yè)大學邊銀丙教授針對香菇產業(yè)8大科技難題及研究策略提出了系統(tǒng)解決方向。
華中農業(yè)大學 邊銀丙教授
?出菇的穩(wěn)定性和重復性，一直是羊肚菌人工馴化漫長歷史上難以克服的世界性難題。會上，四川省農業(yè)科學院土壤肥料研究所甘炳成研究員介紹，其團隊先后對12種羊肚菌進行了人工馴化栽培研究，并確定了梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和紫褐羊肚菌等4個種類為營腐生生活可栽培種類，且通過發(fā)明外源營養(yǎng)轉化袋栽培技術實現(xiàn)了羊肚菌的穩(wěn)定出菇。
四川省農業(yè)科學院土壤肥料研究所 甘炳成研究員
?自2013年育成世界上第一個通過審定的羊肚菌新品種“川羊肚菌1號”后，甘炳成研究員及其課題組相繼育成川羊肚菌系列新品種5個，并獲植物新品種保護授權。通過配套菌種擴繁和高效栽培技術的研究創(chuàng)新與應用，課題組成功實現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化的栽培，引領和帶動了全國羊肚菌產業(yè)的快速發(fā)展。?
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脾胃不好與腸道菌群有關
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?“脾負責飲食營養(yǎng)物質和水濕（氣血津液）的轉化、吸收和轉送；胃主受納，腐熟水谷（即消化過程）”。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師劉鳳斌教授在會上介紹，脾胃功能的協(xié)調正常與否，直接關系到人體五臟的功能。因此，脾胃具有人體營養(yǎng)調控的重要作用，而脾胃不好與人體的腸道菌群有關。
廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師 劉鳳斌教授
靈芝孢子多糖對腫瘤免疫表現(xiàn)積極?
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靈芝作為傳統(tǒng)珍稀食藥用菌之一，已為《中華人民共和國藥典》和?《美國草藥藥典和治療概要》所收錄，因其藥理活性豐富，在醫(yī)藥保健行業(yè)中廣泛應用。
廣東省微生物研究所食用菌中心主任謝意珍研究員在會上介紹，靈芝孢子多糖對腫瘤免疫表現(xiàn)出積極作用，其還指出，靈芝孢子油對促進心臟供血，抑制心衰基因表達具有良好作用。
廣東省微生物研究所食用菌中心主任??謝意珍研究員?
富硒蟲草表現(xiàn)出骨保護和抗腫瘤活性?
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藥理學和臨床研究表明，多糖是蟲草Cs4的主要生物活性成分之一，具有廣泛的健康促進和治療作用，如免疫調節(jié)、抗腫瘤、以及骨保護等。
利用蟲草多糖作為穩(wěn)定劑，香港理工大學副教授黃家興及其團隊成功制備了高穩(wěn)定性的新型蟲草多糖功能化納米硒（Cs4-SeNPs）。
香港理工大學副教授 黃家興
?黃家興在會上介紹，這種新型的蟲草多糖納米硒（Cs4-SeNPs）在細胞和動物實驗模型中，表現(xiàn)出顯著的體內骨保護作用。Cs4-SeNPs的誕生，有望為我國更年期骨質疏松癥患者開發(fā)一種高品質、安全及有實證的新型保骨素，為加強國民骨健康作貢獻。?硒是人體必需的重要微量元素。
大量研究表明，硒具有廣泛的生物學功能，如抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抗高血壓、降血糖等等。利用食藥用菌作為載體進行富硒的研究和富硒產品的開發(fā)，是當前的研究熱點。暨南大學陳填烽教授及其團隊研究發(fā)現(xiàn)，富硒蛹蟲草顯示出較好的抗氧化活性，抗腫瘤活性，并且可以降低放療對正常肺細胞產生的損傷。
暨南大學 陳填烽教授??
此外，團隊基于真菌多糖的結構特性，對納米硒進行功能化修飾，提高其生理穩(wěn)定性及靶向性，且發(fā)現(xiàn)功能化納米硒可作為高效低毒的腫瘤免疫致敏劑，能高效激活腫瘤及其微環(huán)境中的免疫細胞，增強其殺腫瘤的持續(xù)性。陳填烽教授介紹，將其與低劑量放療結合，可大大提高腫瘤的整體治療效果，實現(xiàn)多模態(tài)的腫瘤免疫治療。?
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腸道菌群與老年癡呆癥的發(fā)生有關
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“腸道微生物-腸-腦軸”的網(wǎng)絡調控系統(tǒng)是人體正常運行的重要組成部分?！睆V東省微生物研究所副研究員陳地靈博士通過實驗觀察發(fā)現(xiàn)，腸道菌群與阿爾茨海默?。ˋD，亦稱老年癡呆癥）的發(fā)生和發(fā)展相關。
研究提示，腸道微生物及其代謝產物通過影響宿主的氧化應激、炎癥、自噬等功能，參與AD疾病的發(fā)生和發(fā)展。此外，飲食營養(yǎng)的早期干預，可以作為AD這一復雜疾病預防和延緩的重要策略。
廣東省微生物研究所副研究員 陳地靈博士
食源性菌種數(shù)據(jù)庫建立可強化食品風險預警?
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單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種重要的食源性致病菌，其適應能力強，感染可引起敗血癥、腦膜炎等疾病，致死率高達20%～30%。
廣東省微生物研究所副研究員 陳謀通博士
?廣東省微生物研究所副研究員陳謀通博士從全國43個城市或地區(qū)共采集4300份市售食品樣品進行單增李斯特菌風險識別研究，結果表明單核細胞增生李斯特菌總體污染率為16.5%。其介紹通過建立我國食源性單增李斯特菌菌種資源庫和風險識別數(shù)據(jù)庫，可為我國食源性單增李斯特菌快速檢測技術、危害機制、風險預警和防控技術研究提供了基礎數(shù)據(jù)。?
大會國內外頂尖科學家云集，以全球視野謀劃和推動食藥用菌科技創(chuàng)新，為微生物種業(yè)發(fā)展提供前瞻性和戰(zhàn)略性指導意見。值此粵港澳大灣區(qū)建設的戰(zhàn)略新機遇，第五屆中國食藥用菌大會的召開，對助力粵港澳大灣區(qū)占領微生物資源研究的創(chuàng)新高地、推動食藥用菌產業(yè)鏈的發(fā)展升級，具有深遠意義。
大會花絮：
