我國(guó)首部胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理指南發(fā)布：防控胃癌應(yīng)該這樣吃

2023-12-15
炸串、火鍋、啤酒、小燒烤……這些都是我等吃貨們經(jīng)常打卡的美食，然而，大部分人都不知道，如果長(zhǎng)期吃這類油炸、燒烤腌制類的食物，特別容易誘發(fā)胃癌的發(fā)生。

日前，中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專業(yè)委員會(huì)及中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)外科醫(yī)師分會(huì)上消化道外科醫(yī)師委員會(huì)，聯(lián)合發(fā)布了我國(guó)首部《中國(guó)人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理公眾指南（2023版）》明確指出：防控胃癌，五種食物要少吃，四種食物要多吃。

我國(guó)首部胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理指南發(fā)布：防控胃癌應(yīng)該這樣吃

五種食物要少吃



01、高鹽食物


人體攝入過(guò)量的食鹽會(huì)導(dǎo)致胃黏膜損傷和萎縮，增加基因突變的可能性，升高胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。有研究證據(jù)顯示：過(guò)多的食鹽攝入能顯著升高人群胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

02、油炸、燒烤、腌制、煙熏食物


經(jīng)熏烤腌制的禽肉、畜肉、魚(yú)肉等，豆制品、蔬菜瓜果經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵而制成的腌制食品，往往含有較高食鹽，且加工過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生Ⅰ類致癌物N-亞硝基化合物等。

而食物在燒烤、油炸等烹飪過(guò)程會(huì)破壞維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與蛋白質(zhì)的結(jié)合也易產(chǎn)生苯并芘等高致癌物。

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03、紅肉


紅肉類的攝入與胃癌發(fā)生密切相關(guān)，其中攝入過(guò)多紅肉可顯著增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而胃癌風(fēng)險(xiǎn)與其攝入量有明顯關(guān)系，攝入紅肉量每增加100 g/d，其患上胃癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加至少50%。

04、酒精


酒精攝入也與胃癌的發(fā)生密切相關(guān)。酒精可刺激胃腸道，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，引起胃黏膜損傷與出血。相較于不飲酒人群，日攝入≥14克酒精的人群胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加了20%，而日攝入≥42克酒精/天或140克純酒精/周的人群，胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加了30%。

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05、煙草


煙草是一級(jí)致癌物，煙草中含上千種有害化學(xué)物質(zhì)。已有大量研究證實(shí)吸煙會(huì)增加胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。較從不吸煙的人，當(dāng)前吸煙者的胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加了61%，曾經(jīng)吸煙者的胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加43%。


四種食物要多吃



01、果蔬


新鮮的蔬菜和水果富含類黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質(zhì)，攝入足夠的新鮮水果和蔬菜可以降低高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

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02、全谷物


《指南》綜合分析全球相關(guān)觀察性研究數(shù)據(jù)顯示，大量食用全谷物可將胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低13%，而大量食用精制谷物會(huì)使胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加36%。

03、豆類


《指南》綜合分析全球相關(guān)觀察性研究數(shù)據(jù)顯示，攝入大豆可以使胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低36%，而大量攝入發(fā)酵豆制品會(huì)使胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加19%。因此建議多吃非發(fā)酵豆制品，少吃發(fā)酵豆制品。

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04、綠茶


研究顯示，人群適量飲用綠茶可以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)?！吨改稀肪C合分析全球相關(guān)觀察性研究數(shù)據(jù)顯示，飲用綠茶最多的人群相對(duì)飲用綠茶最少的人群，胃癌風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低了14%。因此，建議一般成年人每月適量飲用綠茶50克以上。

但日常飲用綠茶時(shí)需注意飲茶溫度，飲茶溫度非常高時(shí)（55~67℃），胃癌風(fēng)險(xiǎn)反而會(huì)增加7.6倍。

食藥用菌“養(yǎng)胃”功效研究



工作壓力大、生活節(jié)奏快、飲食不定時(shí)等，都是造成胃損傷的重要因素。在日常生活中，我們?nèi)绾勿B(yǎng)胃？除了《中國(guó)人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理公眾指南（2023版）》指出的“5少吃、4多吃”以外，我們還可以多吃食藥用菌來(lái)守護(hù)胃健康。

01、猴頭菇


眾所周知的養(yǎng)胃大咖猴頭菇，作為食藥兩用的真菌，《本草綱目》中記載：性平，味甘，有利五臟、助消化的作用。

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多項(xiàng)現(xiàn)代科學(xué)研究均肯定了猴頭菇的養(yǎng)胃功效。對(duì)此，陜西中醫(yī)藥大學(xué)的研究人員通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外多篇文獻(xiàn)，總結(jié)整理了《猴頭菇多糖保健功效的研究進(jìn)展》并發(fā)表于《農(nóng)產(chǎn)品加工》。

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文獻(xiàn)表明：猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富，其所含成分猴頭菇多糖可促進(jìn)胃黏膜上皮細(xì)胞修復(fù)和再生，減輕微血管損害及減小微血管通透性，因此可修復(fù)胃黏膜屏障，具有養(yǎng)胃之功效。

02、靈芝


靈芝作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥用真菌，已有2000多年的藥用歷史?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，靈芝及其提取物可以有效地增強(qiáng)胃健康、抗擊胃腫瘤帶來(lái)的傷害。

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河北承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的研究人員，就曾通過(guò)體外腫瘤細(xì)胞抑制實(shí)驗(yàn)及體內(nèi)抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，探討《靈芝多糖對(duì)小鼠胃腫瘤活性的體內(nèi)外抑制作用》，并將其研究成果發(fā)布在《中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志》上。

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文獻(xiàn)中研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：靈芝多糖可以有效地抑制胃癌細(xì)胞在體外的增殖，促進(jìn)胃癌細(xì)胞的凋亡，抑制胃癌細(xì)胞周期，起到治療胃癌的作用，而其作用機(jī)制與促進(jìn)Bax 基因表達(dá)，抑制Bcl-2基因表達(dá)，增強(qiáng)腫瘤細(xì)胞凋亡敏感性有關(guān)。

參考文獻(xiàn)：
[1]?中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專業(yè)委員會(huì)，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)外科醫(yī)師分會(huì)上消化道外科醫(yī)師委員會(huì)，中國(guó)人群健康風(fēng)險(xiǎn)管理協(xié)作組-胃癌專業(yè)組.中國(guó)人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理公眾指南（2023版）[J] . 中華醫(yī)學(xué)雜志, 2023, 103(36) : 2837-2849. DOI: 10.3760/cma.j.cn112137-20230608-00968.
[2]楊杰,趙淇,張樂(lè)等.猴頭菇多糖保健功效的研究進(jìn)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2021,(12):79-80+85.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.06.050.

注：本文旨在介紹科學(xué)研究進(jìn)展，不做治療方案推薦。