薏仁，為何連宋朝大詩人陸游都對它贊不絕口？下面，我們一起來揭秘?！?/span>
“薏仁，又名薏苡仁、苡米，為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。種仁呈橢圓球或圓球形，形似珍珠，表面白色或黃白色；為藥食兩用作物，被譽為“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。
薏仁，它具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮(zhèn)痛、增強免疫力等功效。南方的吃貨朋友就常常用薏仁來煲湯，以達到祛濕健脾的效果。
薏仁，不僅食療功效好，而且營養(yǎng)價值還很高，各養(yǎng)分組成也比較全面。有研究表明，薏仁營養(yǎng)成分均大大超過稻米，所含蛋白質(zhì)遠比米、面高。薏仁的不飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達75%以上。
當然，薏仁的好處還遠遠不止上述所講。
小薏仁，大作用
研究發(fā)現(xiàn)，薏仁的藥理活性成分（不飽和脂肪酸、多糖類物質(zhì)等）還能起到預防心血管疾病、降血脂、促進新陳代謝、預防和抗腫瘤的功效。
《第三軍醫(yī)大學學報》就曾發(fā)表過一篇《薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究》，該研究通過從薏仁中分離提取多糖(Coixan)，并觀察其對多種模型小鼠血糖水平的影響。
01 薏仁多糖對正常小鼠血糖水平的影響
將實驗小鼠分成五組，給藥組分別按要求i.g.（灌胃）100mg/kg和200mg/kg以及i.p.（腹腔注射）50mg/kg和100mg/kg 薏苡仁多糖（Coixan），對照組予等體積生理鹽水，給藥后0、2、7h尾靜脈采血，用葡萄糖氧化酶法測定血糖水平。
結(jié)果顯示：口服Coixan劑量在100mg/kg和200mg/kg時，對正常小鼠無明顯影響，而腹腔給藥劑量在50mg/kg和100mg/kg時，均有顯著的降血糖作用，且降低的程度呈依賴性。
02?薏仁多糖對四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平的影響
腹腔注射Coixan在劑量50mg/kg和100mg/kg時，對四氧嘧啶糖尿病模型小鼠均有明顯的降血糖作用。雖高于正常對照組，但與模型對照組相比，2、7h血糖值可下降20%~40%。
03?薏仁多糖對腎上腺素致小鼠高血糖水平的影響
通過給模型組對照組和空白對照組給藥3h后顯示，Coxian在劑量50mg/kg和100mg/kg時，能夠明顯抑制腎上腺素導致的小鼠高血糖。
該研究表明，薏仁多糖對降血糖有一定作用。研究者推測，薏仁多糖的降血糖活性主要是通過影響胰島素受體后糖代謝的某些環(huán)節(jié)而起作用的。
在之后的研究中，科研人員也證實了薏仁多糖有抑制肝分解、肌糖原酵解，抑制糖異生作用，從而達到使血糖水平降低的目的。
了解完薏仁的好處后，如何挑選高品質(zhì)的薏仁呢？我們也給大家提供了三個小妙招。
?問：如何挑選薏仁米？
①?看外觀：有光澤、顆粒飽滿，顏色一般呈白色或黃白色，帶點粉性；
②?搓動聞氣味：手搓會感到細膩滑潤且會有米香散發(fā)；
?③?品嘗口感：嘗起來口感糯軟，香氣馥郁的薏米是比較優(yōu)質(zhì)的薏米；
? ④?選品種：優(yōu)越的地理位置，原生態(tài)種植能培育出更優(yōu)質(zhì)薏仁米。
[1]?徐梓輝,周世文,黃林清.薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究[J].第三軍醫(yī)大學學報,2000:74-77.[2]? 徐梓輝,周世文,陳衛(wèi),等.薏苡仁多糖對糖尿病血管并發(fā)癥大鼠NO及主動脈iNOS基因表達的影響[J].第三軍醫(yī)大學學報,2007,29(17):1673-1676.[3]?章潔瓊. 薏仁的神奇功效[J]. 農(nóng)產(chǎn)品市場周刊, 2015(39):48-49.